Тайните на етикетите

Как да разчитаме списъците със съставки и Е-номерата на хранителните продукти?

Кой не ги е срещал!? -  списъци със съставки, дълги колкото Великата китайска стена, и добавки, които не можете да произнесете дори от третия опит? За обикновения потребител е трудно да разбере значението на всички тези технически термини и числа. Но преди да се впуснете в разгадаване на списъците със съставки и Е-номерата или да се консултирате с някое приложение, ще ви кажем някои от най-важните неща тук.

Какво всъщност ни казва списъкът със съставки?

Много хора смятат, че опаковките на хранителните продукти са единствено в ръцете на производителите и тяхното въображение. Това обаче не е така. Етикетирането на храните е обект на сравнително строго законодателство, което диктува определени задължения и изисквания. Европейският съюз определя правила, които се прилагат във всички държави членки. Освен това отделните държави могат да имат и свои собствени правила, които сами определят.

Списъкът със съставките предоставя информация за съдържанието на даден продукт. И за да ви помогнем по-бързо да разчетете какво виждате на гърба на опаковката, ето кратко ръководство:

• Съставката, която присъства в най-голямо съотношение в даден продукт, винаги е посочена първа. Останалите съставки следват в низходящ ред.
• Съставките, които често могат да причинят алергии или непоносимост, са отпечатани с удебелен шрифт. Те включват яйца, мляко, ядки, глутен и др.
• Някои съставки са последвани от процентно число, показващо процентното съдържание на продукта. В Европейския съюз производителите са длъжни да ги посочат, ако са част от името на продукта или са подчертани на опаковката с изображение или текст.

Какво представляват хранителните добавки?

Списъците със съставки често стават наистина дълги и объркващи, когато съдържат множество хранителни добавки. Примери за това са фосфати, карбонати, нитрити, нитрати, гуми, лецитини и т.н. – всички звучат по-скоро като заклинания от филм на Хари Потър, отколкото като хранителни съставки, но всъщност са често използвани емулгатори, овкусители, сгъстители и оцветители.

Хранителните добавки са вещества, използвани за регулиране на вкуса, миризмата, срока на годност или цвета на даден продукт. Тъй като обикновено присъстват в относително малки количества, те често се намират в долната част на списъка със съставки и като цяло остават до голяма степен незабелязани.

Какво представляват Е-номерата?

На всяка добавка, одобрена в ЕС, е обозначен Е-номер за по-лесна идентификация. Тъй като вече има над 300 одобрени добавки, те се класифицират според тяхната функция, като например оцветител или консервант. Списъкът със съставки върху опаковките изброява първо функцията (напр. стабилизатор), последвана от Е-номерът (напр. E 418) или името на веществото (напр. гума джелан). Някои от най-често срещаните добавки в конвенционалните алтернативи на млеката на растителна основа са:

• Стабилизаторите запазват цвета, структурата и консистенцията на продуктите по време на съхранение. Например, гума джелан (E 418) се използва, за да предотврати утаяването на овесения екстракт в овесените напитки на дъното.
• Регулаторите на киселинността стабилизират pH стойността на продукта, така че тя да не се променя по време на съхранение. Калиев фосфат (E 340), например, се добавя към много растителни продукти, вкл. и растителните напитки за подобряване на вкуса и регулация на киселинността при взаимодействие с кафе.
• Сгъстителите се използват за постигане на кремообразна консистенция; например, пектин (E 440i) се добавя в някои "бариста" линии на растителни напитки с цел запазване на текстурата и вискозитета им.

Рисковете от добавките

ЕС тества добавките за тяхната безопасност, преди да ги одобри, но дори и одобрени доста от тях консумирани на ежедневна база крият потенциални рискове за здравето. Някои добавки могат да се използват без ограничения, докато други са предмет на допустими максимални количества и предупреждения, тъй като могат да имат негативен ефект върху благосъстоянието на организма. Например, някои оцветители могат да предизвикат нарушения на вниманието при деца, докато гаденето, главоболието или диарията могат да се припишат на определени консерванти; подсладителите могат да повлияят на функцията на кръвоносната система, а някои подобрители на вкуса могат да предизвикат изкуствено чувство на глад. Въпреки регулаторните органи и процесите за оценка на безопасността, през които преминават тези съставки, най-сигурният начин да си спестите нежелани здравословни проблеми е като ги избягвате възможно най-много.

Какво съдържат растителните напитки на Wholenest?

Основната ни мисия е да създаваме висококачествени и чисти продукти, които съдържат истински съставки и никакви изкуствени добавки. Смятаме, че е лесно да бъдеш открит, когато няма какво да криеш. Точно по този начин правим и нашите продукти. Това ни отличава толкова много от всички останали марки съществуващи на пазара. Богатият вкус на нашите млека се дължи само и единствено на качеството и количеството на суровините, които влагаме в нашите продукти. 

Искате ли да избягвате добавките и преработените храни?

Стремете се да избирате продукти с минимален брой съставки, които са възможно най-непреработени и натурални. Такива продукти много рядко съдържат изкуствени хранителни добавки, а методите за преработка на крайния продукт обикновено са доста по-прости и щадящи за хранителната стойност на вложените съставни елементи. Производителите, които държат на качествените продукти, заместват:

• Изкуствените оцветители: с оцветяващи растителни екстракти или лиофилизирани зеленчукови и плодови прахове, като например цвекло, куркума, спирулина и т.н.
• Синтетичните подобрителите на вкуса: с билки, подправки, нехимически обработени цитрусови корички/масла. и др. 
• Консервантите: с иновативни технически процеси, които правят изкуствените консерванти ненужни като HPP технология, ферментация. И нека все пак е забравяме, че истинската храна трябва да се разваля. Това показва, че е жива и носи реални ползи за организма ни. 
  
  

Нашето заключение

Влагането на изкуствени добавки и Е-номера повдига много въпроси сред потребителите. И с право. Въпреки че тези вещества са заели голямо място в масовото производство, за осигуряване на едно постоянно качество и дълготрайност на продуктите, нарастващите опасения относно техните последици за здравето не могат да бъдат пренебрегнати. 
В Wholеnest сме убедени, че ние сме това, което консумираме и следвайки тази мисъл сме решени да не се изграждаме от купища изкуствени добавки. Вярваме, че природата е съвършена и храната, която ни дава няма нужда от човешки модификации под формата на консерванти, овкусители и всякакви други синтетични добавки! Гордеем се с краткия си и разбираем списък със съставки.
В името на тези ценности искаме да бъдем добрата алтернатива и да правим чистата и жива храна възможен избор. Правим това, което правим, защото искаме промяна в качеството на храните и напитките, с които се храним всеки ден. А всяка промяна започва, първо, от самите нас!

Искате ли да опитате нашите напитки веднага? Тогава посетете нашия магазин.

Източници: 
europa.eu
lsst.ac
test.de